爷爷奶奶作为赡养老人在符合特定条件时不会被追缴个税，反而可以享受专项附加扣除。详细分析如下：
一. 赡养老人个税扣除的合法性
- 特定条件下的扣除：根据法律规定，当爷爷奶奶年满60岁且其所有子女（即纳税人的父母）均已去世时，负有赡养义务的孙子女或外孙子女可以将爷爷奶奶作为被赡养人，享受个人所得税专项附加扣除。这是合法的个税扣除项目，不会被追缴。
- 扣除标准明确：在此情况下，独生子女每月可定额扣除一定金额（根据最新政策，通常为2000元，但请注意政策可能调整），非独生子女则需与兄弟姐妹分摊此额度，且每人分摊的额度不得超过规定上限（通常为每月1000元）。
二. 不符合条件时的处理
- 若条件不符：如果纳税人的父母中至少有一方仍然健在，或者爷爷奶奶未满60岁，那么纳税人不能将爷爷奶奶作为被赡养人享受个税扣除。如果错误地进行了扣除，可能会在税务审计或检查中被发现并要求补缴税款。
- 合规性要求：纳税人在享受个税扣除时，应确保自己符合扣除条件，并提供真实有效的证明材料。如果因提供虚假材料或不符合条件而享受了扣除，将可能面临税务部门的追缴和处罚。
三. 建议与提醒
- 了解政策：我建议纳税人及时了解并熟悉个税政策的相关规定，确保自己符合扣除条件后再进行申请。
- 保留证明：在申请个税扣除时，应妥善保留相关证明材料，以备税务部门审核。
- 关注变化：个税政策可能会根据国家政策的调整而发生变化，纳税人应关注税务部门的最新通知和规定，以确保自己的税务处理符合最新政策要求。
综上所述，爷爷奶奶作为赡养老人在符合特定条件时不会被追缴个税，反而可以享受专项附加扣除。但纳税人应确保自己符合扣除条件，并提供真实有效的证明材料。如有进一步需要，您可以继续咨询我。