餐饮单位经营野生动物，市场监管部将依法进行处罚，具体处罚措施包括罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、吊销许可证等。

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国野生动物保护法》第三十条：禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品，或者使用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品。

2. 《中华人民共和国野生动物保护法》第四十九条：违反本法第三十条规定，生产、经营、使用国家重点保护野生动物及其制品或者没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作食品，或者为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品的，由县级以上人民政府野生动物保护主管部门或者市场监督管理部门按照职责分工责令停止违法行为，没收野生动物及其制品、违法所得，并处野生动物及其制品价值二倍以上十倍以下的罚款；情节严重的，吊销相关许可证件或者营业执照。

二. 处罚措施分析

1. 罚款：根据违法行为的严重程度，市场监管部将对餐饮单位处以野生动物及其制品价值二倍以上十倍以下的罚款。

2. 没收违法所得与非法财物：市场监管部将没收餐饮单位因经营野生动物所获得的违法所得，以及非法经营的野生动物及其制品。

3. 责令停产停业：对于情节严重的违法行为，市场监管部可以责令餐饮单位停产停业，以进行整顿。

4. 吊销许可证：若违法行为特别严重，市场监管部有权吊销餐饮单位的相关许可证件或营业执照，以作为对其违法行为的严厉惩罚。

综上所述，餐饮单位经营野生动物是违法行为，市场监管部将依据相关法律法规进行严厉处罚。我建议餐饮单位应严格遵守法律法规，不得经营野生动物，以免面临严重的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。