饭店卖野生动物是违法行为，将会受到严厉的处罚。
首先，从法律层面来看，我国明确禁止经营、食用野生动物，包括人工繁育、人工饲养的野生动物。无论是野生还是养殖的蛇、竹鼠、苍鹭、斑鸠等，均不在可食用动物目录内，不能作为食品进行销售。饭店如果违反这一规定，将面临严重的法律后果。
具体来说，饭店因卖野生动物可能受到的处罚包括但不限于：
没收违法所得和野生动物及其制品：执法部门会现场查获并扣押饭店内的野生动物及其制品，同时没收饭店因销售这些产品所获得的违法所得。
罚款：根据相关法律法规，饭店可能面临高额的罚款。罚款的金额通常与野生动物及其制品的价值或货值金额挂钩，可能是其价值或货值金额的若干倍。例如，在某些案例中，饭店因销售野生动物被处以了十万元以上甚至更高的罚款。
吊销许可证：如果饭店的违法行为情节严重，执法部门可能会依法吊销其经营许可证，使其无法继续从事餐饮业务。
刑事责任：如果饭店的违法行为构成了犯罪，如非法猎捕、收购、运输、出售野生动物等，那么相关责任人还可能面临刑事追究，被判处有期徒刑、拘役等刑罚。
此外，执法部门还会通过张贴宣传标语、公布有奖举报电话等方式，加强公众对野生动物保护的法律意识和生态意识，鼓励市民积极举报野生动物相关违法行为。
综上所述，饭店卖野生动物是严重违法行为，将会受到法律严厉的制裁。因此，饭店经营者应该严格遵守相关法律法规，不得经营、销售野生动物及其制品，以保护野生动物资源和生态环境。