食用野生动物，根据不同情况，将由不同的部门进行处罚，具体如下：

1. 食用国家重点保护的珍贵、濒危野生动物

   • 处罚部门：公安机关将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为进行刑事处罚。若食用行为涉及购买这些野生动物，可能被视为非法收购行为的一部分，从而构成犯罪，由公安机关立案侦查并移送检察机关审查起诉。
   • 法律后果：根据犯罪情节的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役和罚金等刑事处罚。

2. 食用“三有”保护野生动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物）

   • 处罚部门：林业和草原主管部门（或野生动物保护主管部门）将依据《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定，对食用“三有”保护野生动物的行为进行行政处罚。
   • 法律后果：违规者将被责令停止违法行为，没收野生动物及其制品和违法所得，并处以罚款。

3. 食用地方性法规禁止食用的野生动物

   • 处罚部门：若地方政府已出台地方法规全面禁止食用野生动物，则违反该规定的行为将由地方野生动物保护主管部门或相关执法部门进行行政处罚。
   • 法律后果：根据地方性法规的具体规定，可能面临罚款、没收违法所得等行政处罚。

法律建议：

• 公民应严格遵守国家法律法规和地方性规定，避免食用野生动物，特别是那些受法律保护的珍贵、濒危物种。
• 若对野生动物的保护级别或相关法律法规存在疑问，建议咨询当地野生动物保护主管部门或专业律师，以确保自身行为的合法性。
• 若发现有人非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用野生动物，应及时向公安机关或野生动物保护主管部门举报，共同维护野生动物资源和生态平衡。

特殊情形说明：

• 如果食用的野生动物携带病原体，且违反了《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，导致传染病传播或有传播严重危险，可能涉嫌妨害传染病防治罪，此时将由公安机关进行刑事处罚。

如有任何关于野生动物保护或相关法律问题的疑问，请直接向我咨询，我将为你提供专业、全面的法律解答。