买到假酒，即使没有发票，只有出货单也可以维权。具体可以从以下几个方面进行：

一. 确认购买到假酒的事实

1. 保留证据：首先，你需要保留出货单作为购买凭证，尽管没有发票，但出货单同样可以作为你购买该商品的证据。同时，如果可能的话，对假酒进行拍照或录像，以保留其外观、包装等特征。
2. 鉴定假酒：你可以联系相关机构或专家对购买的酒进行鉴定，以确认其是否为假酒。这一步是维权的关键，因为只有确认真的是假酒，才能进行后续的维权操作。

二. 依据法律法规进行维权

1. 根据《消费者权益保护法》：消费者在购买商品时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。如果商家出售假酒，就违反了这一规定，你可以据此要求商家退换货、赔偿损失等。
2. 根据《产品质量法》：生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。如果产品存在质量问题，如假酒，消费者有权要求退货、换货、修理、赔偿等。

三. 具体的维权途径

1. 与商家协商：首先，你可以尝试与商家协商，要求退换货或赔偿。在协商过程中，出示你的出货单和假酒鉴定结果，作为你维权的依据。
2. 向消费者协会投诉：如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
3. 提起诉讼：如果上述途径都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任。

我建议：在维权过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，尽量收集更多的证据来支持你的主张，以提高维权成功的可能性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。