一般情况下，偷西瓜这种行为，无论价值多少，都是违法的，但是否会被警察抓，取决于具体的案情和警方的处理。下面我将从法律角度为您详细解析：

1. 法律性质：

   • 偷西瓜属于盗窃行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。虽然5元的西瓜价值不大，但盗窃行为本身是不被法律所容许的。

2. 警方处理：

   • 警方在处理此类案件时，会考虑多种因素，如盗窃的数额、情节、犯罪嫌疑人的前科记录等。对于价值较小的盗窃行为，警方可能会采取批评教育、罚款、行政拘留等处罚措施，而非直接刑事立案。
   • 然而，如果盗窃行为频繁发生，或者犯罪嫌疑人存在其他违法行为，警方可能会采取更严厉的措施，包括刑事立案、追诉等。

3. 实际案例：

   • 以您提供的案例为例，徐某因盗窃并故意损毁西瓜被警方抓获，并最终被依法行政拘留。这表明，即使盗窃的财物价值不大，但如果行为恶劣或造成不良影响，警方仍会依法处理。

综上所述，偷西瓜这种行为是违法的，且有可能被警察抓。因此，我建议您遵守法律法规，不要进行任何形式的盗窃行为。如果您面临经济困难或其他问题，可以寻求合法途径解决，如向相关部门求助、寻求法律援助等。