关于您提到的店铺转让合同签署后但未转让成功的情况，合同是否成立的问题，我可以给您一个明确的结论：合同是否成立，主要取决于合同的具体内容和双方的实际履行情况。下面我将从几个方面为您详细解释：

1. 合同成立的基本条件：

   • 合同成立通常需要具备四个基本要素：合同主体、合同内容、合同意思表示以及合同形式。如果这四个要素都具备，且没有违反法律法规的强制性规定，那么合同在双方签字盖章后即告成立。

2. 合同未实际履行的影响：

   • 即便合同已经成立，但如果双方并未实际履行合同中的义务，如店铺的交付、款项的支付等，那么合同虽然成立，但可能并未生效或产生预期的法律效果。
   • 在这种情况下，如果合同中有关于违约或解除条款的约定，那么双方可以依据这些条款来协商处理后续事宜。

3. 特殊情况下的合同成立问题：

   • 如果合同中明确约定了某些条件作为合同生效的前提，而这些条件并未成就，那么即使合同已经签署，也可能被视为未成立或未生效。
   • 另外，如果合同在签署过程中存在欺诈、胁迫等违法情形，那么合同也可能被认定为无效。

综上所述，店铺转让合同签署后但未转让成功，合同是否成立需要根据合同的具体内容和双方的实际履行情况来判断。如果合同已经具备了成立的基本要素，且没有违反法律法规的强制性规定，那么合同在双方签字盖章后即告成立。但如果双方并未实际履行合同中的义务，或合同中存在特殊约定，那么合同的成立和生效情况可能会受到影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。