店铺转让合同房东没签字是否生效，这主要取决于转让的具体内容以及原租赁合同的约定。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 若转让涉及租赁物的转租：

   • 一般情况：根据《中华人民共和国民法典》第七百一十六条的规定，承租人经出租人（房东）同意，可以将租赁物转租给第三人。未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。这意味着，如果店铺转让实质上构成转租，那么房东的签字同意是转让合同合法有效的关键要素。若房东未签字，该转让合同可能因缺乏必要当事人的意思表示而存在效力瑕疵，很可能被认定为无效或未生效。
   • 特殊情况：虽然《中华人民共和国民法典》第七百一十八条规定了出租人知道或者应当知道承租人转租，但在六个月内未提出异议的，视为出租人同意转租。然而，考虑到法律风险的不确定性和后续纠纷的潜在性，最稳妥的做法仍是在转让时取得房东明确的书面同意。

2. 若转让仅涉及店内货物或资产的转让：

   • 法律效力：如果店铺转让仅涉及店内货物或资产的转让，而不涉及租赁物的使用权变更，那么房东的签字通常不是转让合同生效的必要条件。在此情况下，转让合同在承租人与受让人之间仍然有效，房东是否签字不影响其效力。但需注意，转让合同内容应清晰、合法，并符合相关法律法规的要求，以避免未来可能出现的纠纷。

3. 原租赁合同有特别约定：

   • 法律效力：如果原租赁合同中已明确承租人有权自行转让租赁物给第三人，且无需房东同意，那么承租人与受让人之间达成的转让合同，在符合法律规定的生效要件（如双方具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律法规等）时，自成立时即生效。房东是否签名不影响此转让合同的效力。但这种情况较为少见，且需确保原租赁合同的约定合法有效。

针对您的情况，我有以下建议：

• 查看原租赁合同：首先，应详细审查原租赁合同中关于转租的具体约定，明确房东对转租的态度和要求。
• 与房东沟通：如果转让涉及租赁物的转租，务必与房东进行充分沟通，争取取得其书面同意。可以通过解释转让的原因、受让人的情况以及转让后对房东的影响等方式，增加房东同意转让的可能性。
• 确保合同合法有效：无论房东是否签字，都应确保转让合同内容清晰、合法，并符合相关法律法规的要求。可以咨询专业律师对合同进行审查，以确保合同的合法性和有效性。
• 考虑法律风险：如果房东不同意转让且无法达成一致意见，应评估诉讼可行性并考虑其他解决方案。在决定是否采取法律行动之前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

总之，店铺转让合同房东没签字是否生效取决于多种因素。为确保各方权益得到保障，建议在转让前充分沟通、明确约定，并遵循相关法律法规的规定进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。