店铺转租合同没有房东签字并不直接等同于无效合同，其效力需根据具体情况来分析。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 一般情况：合同在承租人与次承租人之间有效，但房东享有解除权

   • 根据《民法典》的相关规定，承租人经出租人（房东）同意，可以将租赁物转租给第三人。若承租人未经房东同意而转租，房东有权解除与承租人之间的租赁合同。然而，这并不意味着转租合同本身在承租人与次承租人之间无效。因为转租合同是双方真实意思的表示，且内容不违反法律法规的强制性规定，所以该合同在承租人与次承租人之间是成立并生效的。
   • 重要的是，如果房东知道或者应当知道承租人转租，但在六个月内未提出异议，根据法律规定，这将视为房东同意转租，从而丧失了解除合同的权利。例如，如果次承租人已经实际占有并使用了店铺，且房东在六个月内没有提出异议，那么可以认为房东已经默认了转租行为。

2. 特殊情况：转租期限超过承租人剩余租赁期限的部分可能无效

   • 依据《民法典》的相关规定，即使承租人经房东同意将租赁物转租，但如果转租期限超过了承租人剩余的租赁期限，那么超出部分的约定对房东不具有法律约束力。这意味着，如果未经房东同意转租，且转租期限超出了承租人的剩余租赁期限，该超出部分在实际履行中可能会面临被认定无效的风险。例如，如果承租人与房东的租赁合同还有一年到期，但承租人与次承租人签订的转租合同期限为两年，那么超出的一年期限部分可能无效。

3. 法律责任与纠纷解决建议

   • 在转租过程中，如果因未经房东同意而产生纠纷，次承租人可以依据有效的转租合同要求承租人承担相应的违约责任。这是因为，尽管房东有权解除与承租人之间的合同，但承租人与次承租人之间的合同关系仍然受到法律保护。
   • 为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议在签订转租合同时务必确保已获得房东的明确同意，并保留好相关证据，如房东的书面同意书或录音录像等。同时，对于转租期限也应特别注意，避免超出承租人的剩余租赁期限。

总结与建议：店铺转租合同没有房东签字并不直接导致合同无效，但其效力确实受到一定影响。为了避免不必要的法律纠纷和损失，建议在签订转租合同时务必谨慎行事，确保所有条款都符合法律法规的规定，并尽可能获得房东的明确同意。如果遇到相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。