为防止酒店转让后被别人占用，应确保转让程序合法合规，并及时办理相关证照变更手续，同时采取必要措施保护酒店财产。具体分析如下：

一. 确保转让程序合法合规

1. 签订正式转让合同：根据《合同法》的相关规定，转让双方应签订书面转让合同，明确双方的权利和义务，包括转让价格、付款方式、交接时间等。这份合同是保护双方权益的重要法律文件。
2. 办理产权变更手续：酒店转让涉及产权变更的，应到相关部门办理产权过户手续，确保产权清晰无争议。这是防止酒店被他人占用的关键步骤。

二. 及时办理相关证照变更手续

1. 变更营业执照：根据《公司法》和《企业法人登记管理条例》的规定，酒店转让后，应及时到工商行政管理部门办理营业执照的变更手续，包括企业名称、法定代表人、经营范围等。这是酒店合法经营的基础。
2. 变更其他相关证照：如税务登记证、消防安全合格证、卫生许可证等，也应根据相关规定及时办理变更手续。这些证照是酒店正常运营所必需的。

三. 采取必要措施保护酒店财产

1. 加强安保措施：在酒店转让期间和转让后，应加强安保措施，如安装监控设备、聘请专业安保人员等，以防止不法分子趁机占用酒店或破坏酒店财产。
2. 定期检查和维护：定期对酒店进行检查和维护，确保酒店设施设备的完好和正常运行，这也是防止酒店被他人非法占用的有效措施。

综上所述，为防止酒店转让后被别人占用，应确保转让程序合法合规，及时办理相关证照变更手续，并采取必要措施保护酒店财产。如有进一步需要，您可以继续咨询我。