当饭店转让后房东不让转让时，这是一个涉及租赁合同和双方权益的问题，以下是一些详细的应对策略和建议：
一、核查租赁合同条款
转让条款审查：
- 首先，仔细查阅你与房东签订的租赁合同，特别是关于店面转让的具体条款。
- 如果合同中明确禁止了转让行为，那么房东有权阻止你的转让，此时你需要评估其他解决方案。
合同未明确禁止的情况：
- 如果合同中没有明确禁止转让，你可以依据合同法的规定，书面通知房东你的转让意图，并详细告知转让时间、受让人等关键信息。
- 在合理期限过后，如果房东没有明确表示反对，那么转让行为通常是有效的。
二、与房东沟通协商
了解房东立场：
- 主动与房东沟通，了解其不同意转让的具体原因和担忧。
- 尝试从房东的角度出发，理解其立场和顾虑。
提出解决方案：
- 针对房东的担忧，提出具体的解决方案，如保证租金稳定支付、协助进行受让人的背景审查等。
- 强调转让对双方的潜在好处，如保持店面的持续运营、避免空置期带来的损失等。
协商与妥协：
- 在沟通过程中，保持开放和灵活的态度，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果可能，可以考虑给予房东一定的经济补偿或其他形式的回报，以换取其同意转让。
三、寻求第三方协助
专业机构调解：
- 如果直接沟通无果，可以考虑邀请房地产中介协会、消费者协会或商业纠纷调解机构等中立第三方进行调解。
- 这些机构通常具有处理类似纠纷的经验和资源，能够帮助双方找到合理的解决方案。
法律咨询与诉讼：
- 在采取进一步行动前，咨询专业律师以获取详细的法律分析和应对策略。
- 如果律师评估后认为有充分的法律依据，且协商和调解均无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的权益。
四、备选方案
寻找新店面：
- 如果与房东无法达成一致，可以考虑寻找新的店面以满足经营需求。
- 在寻找新店面时，务必注意租赁合同的条款和条件，避免再次遇到类似问题。
协商终止合同：
- 与房东协商提前终止租赁合同，虽然可能涉及一定的违约金或损失，但也是一种可行的解决方案。
- 在协商过程中，务必明确双方的权利和义务，确保终止合同的合法性和有效性。
综上所述，当饭店转让后房东不让转让时，你应首先核查租赁合同条款，了解房东的立场和担忧，并尝试通过沟通协商解决问题。如果协商无果，可以考虑寻求第三方协助或采取法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，确保自己的行为合法合规。