关于“食品标签违法扣成本”的问题，我理解您可能是想询问食品标签违法时，商家是否需要承担赔偿成本，以及相关的法律规定。以下是我根据您的询问，结合相关法律法规给出的详细解答：

核心结论：食品标签违法，商家确实可能需要承担赔偿成本，具体赔偿数额和方式需根据违法情节和消费者受损情况来确定。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，食品标签是食品的重要组成部分，必须真实、准确、合法。若食品标签存在违法情形，如虚假标注、误导性标注等，将构成对消费者的欺诈行为。
   • 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。

2. 赔偿成本：

   • 当食品标签违法导致消费者受到损害时，消费者有权要求商家进行赔偿。赔偿成本包括但不限于消费者购买食品的费用、因食用该食品导致的健康损害所产生的医疗费用、误工费等。
   • 若商家明知食品标签存在违法情形仍进行销售，且造成消费者或其他受害人死亡或健康严重损害的，受害人还有权要求商家进行更进一步的赔偿，包括惩罚性赔偿。

3. 具体赔偿数额：

   • 赔偿数额的具体计算需根据消费者的实际损失和商家的违法情节来确定。
   • 如前所述，《消费者权益保护法》第五十五条规定了具体的赔偿标准，即增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

4. 建议：

   • 对于商家而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保食品标签的真实性和准确性，以避免因违法而承担不必要的赔偿成本。
   • 对于消费者而言，在购买食品时应仔细查看食品标签，若发现违法情形应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便维护自己的合法权益。

综上所述，食品标签违法时，商家确实可能需要承担赔偿成本。因此，无论是商家还是消费者，都应充分了解相关法律法规，确保自身的合法权益得到保障。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。