如果被餐饮店被起诉却选择不去应诉，这可能会带来一系列严重的法律后果。首先，我要明确告诉你，法院会视为你放弃了答辩的权利，对方的主张可能会被法院直接认可。其次，法院可能会根据原告提供的证据进行缺席判决，这样的判决结果可能对你极为不利，比如被判支付高额的赔偿金等。

为了避免这些不利后果，我建议你尽快采取以下措施：

1. 与法院联系：尽快与法院取得联系，说明你未能应诉的具体原因，并请求法院给予合理的期限来准备应诉材料。

2. 准备应诉材料：在获得法院同意的期限内，积极准备应诉材料，包括答辩状、证据材料等，以确保你的合法权益得到保障。

3. 寻求法律帮助：如果你对法律程序不熟悉，或者觉得无法自行应对诉讼，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务，帮助你更好地应对诉讼。

4. 积极应诉：在准备好应诉材料后，积极出庭应诉，向法院阐述你的观点和理由，争取有利的判决结果。

总之，被起诉后不去应诉是不明智的选择。你应该尽快采取措施，积极应对诉讼，以保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。