被饭店起诉后，可以按照以下步骤来应对：

1. 核实起诉内容与证据

   • 首先，要仔细阅读起诉状，了解饭店起诉的具体事由、请求以及所依据的事实和理由。
   • 核实饭店提供的证据是否真实、合法，是否足以支持其诉讼请求。这包括但不限于合同、交易记录、沟通记录、证人证言等。

2. 评估自身法律责任与风险

   • 根据起诉内容和证据，评估自己在该纠纷中的法律责任和可能面临的风险。
   • 考虑是否存在免责事由或减轻责任的情况，如不可抗力、对方过错等。

3. 准备应诉材料与策略

   • 根据评估结果，准备相应的应诉材料，包括答辩状、证据清单及证据材料等。
   • 制定应诉策略，明确自己的答辩要点和反驳对方诉讼请求的依据。
   • 如果认为有必要，可以申请法院调查取证或要求对方提供更多证据。

4. 积极参与诉讼过程

   • 按照法院的通知，按时参加庭审，积极陈述自己的观点和理由。
   • 在庭审过程中，注意保持冷静和理性，避免情绪化行为影响案件审理。
   • 尊重法院的判决结果，如果不服判决，可以在法定期限内提起上诉。

5. 考虑和解或调解

   • 在诉讼过程中，如果双方都有和解或调解的意愿，可以积极与对方沟通协商，寻求达成和解或调解协议。
   • 和解或调解可以节省诉讼成本和时间，也有助于维护双方的关系和声誉。

额外建议：

• 在整个应对过程中，建议保持与律师的密切沟通，及时咨询法律意见，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，不要犹豫，及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。