当个体饭店作为个体户被起诉时，确实会面临一定的法律压力和挑战，但只要按照正确的步骤应对，就能有效维护自身权益。以下是一份详细、清晰的应对指南：
一、初步应对与了解情况
签收法律文书：
- 及时接收法院送达的起诉状副本、传票等法律文书，这是了解被诉原因和对方诉求的第一步。
- 仔细阅读这些文书，明确原告的起诉缘由、具体诉求以及所依据的事实和理由。
分析被诉原因：
- 根据起诉状内容，分析自己被起诉的具体原因，是合同纠纷、侵权纠纷还是其他类型的纠纷。
- 评估对方诉求的合理性和法律依据，为后续的答辩和应对做好准备。
二、积极准备答辩与证据
收集证据：
- 根据被诉原因，收集对自己有利的证据，如合同文本、交易记录、沟通记录（邮件、聊天记录等）、现场照片或视频、鉴定报告等。
- 证据应真实、合法、有效，能够证明自己的观点或反驳对方的指控。
撰写答辩状：
- 结合收集到的证据和事实，撰写答辩状，阐明自己的观点和理由。
- 答辩状应针对原告的诉求和理由进行反驳，提出自己的抗辩意见和法律依据。
提交答辩材料：
- 依照法院规定的时间和方式，将答辩状及相关证据递交至法院。
- 确保答辩材料完整、准确，避免因材料不全或错误而影响答辩效果。
三、参与庭审与协商
按时参加庭审：
- 严格按照传票上规定的时间和地点参加诉讼，遵守庭审纪律。
- 在庭审中，充分表达自己的意见，进行举证、质证，与原告进行辩论。
尝试协商和解：
- 在庭审期间或前后，可与对方尝试进行协商和解，以达成双方都能接受的解决办法。
- 协商和解可以节省诉讼成本和时间，避免进一步的法律纠纷。
四、尊重判决与履行义务
尊重判决结果：
- 若法院作出判决，需依照判决结果履行义务。
- 如果对判决有异议，可在规定时间内向上一级法院提起上诉。
履行赔偿义务：
- 若判决认定自己需要承担赔偿责任，应按照判决内容及时履行赔偿义务。
- 避免因不履行判决而面临强制执行等法律后果。
五、特别注意事项
区分经营形式：
- 个体饭店作为个体户，其债务承担方式需区分个人经营和家庭经营。
- 个人经营的，以个人财产承担赔偿责任；家庭经营的，以家庭财产承担赔偿责任。
寻求专业帮助：
- 如果在处理被起诉事宜过程中遇到难题，如如何答辩、如何收集证据、如何争取更有利判决等，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师能够提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地应对诉讼。
总之，当个体饭店被起诉时，应保持冷静、积极应对，按照上述步骤进行操作。通过明确被诉原因、积极准备答辩与证据、按时参加庭审与协商、尊重判决与履行义务等措施，有效维护自身权益。同时，也要注意区分经营形式、寻求专业帮助等特别事项，以确保应对得当。