口头承诺合伙开店但没开，本身并不直接构成违法。但是，这一行为可能涉及违约责任或信任关系的破裂。下面我会从几个角度详细解释这个问题：

1. 口头承诺的法律效力：

   • 口头承诺在某些情况下是具有法律效力的，尤其是当双方都有明确的意图，并且承诺的内容足够具体，可以被视为一种合同。但是，口头合同往往难以证明，因此在发生纠纷时，可能难以维权。
   • 如果双方只是进行了初步的口头讨论，并没有形成具体的、可执行的合伙计划，那么这种承诺可能只是表达了一种意向，而不具有法律约束力。

2. 违约责任：

   • 如果双方已经就合伙开店达成了具体的口头协议，并且开始了筹备工作（如选址、装修等），但其中一方突然反悔，不再参与合伙，那么这可能构成违约。在这种情况下，守约方有权要求违约方承担相应的违约责任，尽管证明口头协议的存在和内容可能比较困难。

3. 信任关系的破裂：

   • 即使没有明确的法律责任，口头承诺后未履行也可能导致双方之间的信任关系破裂。这种破裂可能引发一系列的问题，如合作关系的终止、商业机会的丧失等。

4. 法律建议：

   • 为了避免类似的问题，建议在合伙开店或进行其他商业合作时，尽量签订书面的合伙协议或合同。书面合同可以明确双方的权利和义务，为未来的合作提供有力的法律保障。
   • 如果已经发生了口头承诺后未履行的情况，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律责任和维权途径。

综上所述，口头承诺合伙开店但没开并不直接构成违法，但可能涉及违约责任或信任关系的破裂。因此，在商业合作中，建议尽量签订书面合同，以确保双方的权利和义务得到明确和保障。如果你有更具体的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。