首先，我要明确的是，老板不给工人开收货单可能涉及到劳动法、合同法以及可能的商业惯例等多个法律领域。针对这一问题，以下是我的详细分析：

1. 明确法律关系：

   • 工人与老板之间通常存在雇佣关系，这种关系可能由劳动合同、口头协议或实际工作内容来界定。
   • 收货单通常用于证明货物的交付和接收，是商业交易中的重要凭证。在雇佣关系中，如果工人负责接收货物，那么老板应当提供必要的收货单据以便工人履行其职责。

2. 分析可能的原因：

   • 老板可能出于管理上的疏忽或故意不提供收货单。
   • 可能存在沟通不畅，导致老板未意识到工人对收货单的需求。
   • 在某些情况下，老板可能试图通过不提供收货单来规避某些法律责任或商业风险。

3. 提出解决方案：

   • 沟通协商：首先尝试与老板进行坦诚的沟通，明确表达工人对收货单的需求，以及收货单对于确保工作流程顺畅和避免潜在纠纷的重要性。
   • 查阅合同：如果工人与老板之间签订了劳动合同，应仔细查阅合同中是否有关于收货单或相关职责的明确条款。如有，可依据合同条款要求老板提供收货单。
   • 寻求法律援助：如果沟通无果，且收货单的缺失对工人造成了实际影响（如无法证明工作完成情况、无法追讨欠款等），工人可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 向相关部门投诉：在某些地区，劳动监察部门或相关行业协会可能负责监管雇佣关系和商业交易行为。工人可以向这些部门投诉老板的不当行为，并请求其介入调查。

4. 预防未来纠纷：

   • 建议工人在与老板建立雇佣关系时，就明确收货单等关键工作凭证的提供和使用方式。
   • 工人应保留好所有与工作相关的记录和凭证，以备不时之需。

综上所述，老板不给工人开收货单是一个涉及多个法律领域的问题。工人应通过沟通协商、查阅合同、寻求法律援助或向相关部门投诉等方式来维护自己的合法权益。同时，预防未来纠纷也是非常重要的。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。