拖欠工资时，劳动者既可以找劳务公司，也可以找总包方，还可以找包工头承担责任。具体分析如下：
一. 责任归属
劳务公司的责任：
- 农民工与劳务公司存在劳动合同关系或事实劳动关系，劳务公司作为用人单位，有义务按时足额支付农民工工资。如果劳务公司拖欠工资，劳动者可以直接向其追讨。
总包方的责任：
- 根据《中华人民共和国建筑法》及《保障农民工工资支付条例》的相关规定，总包方对分包单位（如劳务公司）拖欠农民工工资需承担连带责任。特别当分包单位无资质或不具备用工主体资格时，总包方更需承担清偿拖欠工资的连带责任。
包工头的责任：
- 包工头作为直接雇佣劳动者的一方，也有义务按时支付工资。如果包工头拖欠工资，劳动者同样可以向其追讨。
二. 维权途径
与用人单位协商：
- 首先尝试与劳务公司、总包方或包工头进行友好协商，明确指出拖欠工资的问题，并要求其在合理期限内支付。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动保障监察机构提交投诉，并提交能证明劳动关系及工资拖欠的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。劳动监察部门会依法调查处理，并责令用人单位限期支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍无法解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需准备仲裁申请书、证据材料等，仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定期限内向法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
我的观点：在实际操作中，为了更有效地维护自己的权益，劳动者可以同时向劳务公司、总包方和包工头主张权利，要求他们共同承担支付工资的责任。同时，应充分利用法律武器，通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。