当遇到包工头有劳务公司却发生工资拖欠的情况时，您可以按照以下步骤来处理：

1. 尝试与包工头直接沟通：

   • 首先，发现工资被拖欠后，应第一时间尝试与包工头进行直接沟通。
   • 在沟通时，要清晰明确地提及应支付的工资数额以及原本约定的支付时间，并严肃要求对方及时支付工资。
   • 注意保留好沟通过程中的各类证据，如聊天记录、通话录音等，这些可能在后续起到重要作用。

2. 向相关部门投诉：

   • 若与包工头的协商没有达成预期效果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。
   • 劳动监察部门有权责令包工头在规定期限内支付工资，若包工头逾期仍不支付，还可责令其加付赔偿金。
   • 投诉前，请准备好能证明劳务关系和工资拖欠事实的材料，如劳务合同、考勤记录、工资条等。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 根据您与包工头之间关系的性质，选择合适的法律途径。
   • 如果是劳动关系，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，要求包工头支付工资及可能的利息、违约金等。
   • 如果是劳务关系，则可以直接向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护您的合法权益。

4. 利用投诉举报渠道：

   • 各地通常会公布农民工欠薪问题的投诉举报渠道，您可以查询并利用这些渠道进行举报投诉。
   • 例如，您可以联系当地的人社局、住建局等相关部门，他们会对您的投诉进行调查并采取相应的处理措施。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也建议您在务工前与施工企业或劳务公司签订正规的劳动合同，并注意留存好相关证据，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律帮助。