结论：在拖欠工程劳务费的情况下，具体是找总包还是找劳务分包的包工头，需根据实际情况和合同约定来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同相对性原则：

   • 如果您是与劳务分包的包工头签订了劳务合同，那么根据合同的相对性原则，您应当首先向包工头主张劳务费。包工头作为合同的一方，有义务按照合同约定支付劳务费用。
   • 如果您是与总包单位直接签订了劳务合同（尽管这种情况较为少见，因为通常总包单位会将劳务分包给有资质的劳务公司或包工头），那么您可以直接向总包单位主张劳务费。

2. 实际施工人权益保护：

   • 在建设工程领域，实际施工人（即实际提供劳务或材料但未与发包人或总包单位签订直接合同的一方）的权益受到法律保护。如果您作为实际施工人，完成了劳务工作但未获得相应报酬，且包工头无力支付或拒不支付，您可以考虑向总包单位主张权利。
   • 根据相关法律法规和司法实践，总包单位在欠付工程价款范围内对实际施工人承担责任。这意味着，如果总包单位未足额支付包工头工程款，导致包工头无法支付您劳务费，您有权要求总包单位在欠付范围内支付。

3. 证据收集与诉讼策略：

   • 无论您选择向谁主张权利，都需要收集充分的证据来证明您的劳务关系、工作量以及未获得报酬的事实。这些证据可能包括劳务合同、工作记录、工资单、证人证言等。
   • 在诉讼策略上，您可以考虑先尝试与包工头或总包单位进行协商，看是否能够达成和解协议并快速解决纠纷。如果协商无果，您可以向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果包工头挂靠有资质的劳务公司进行施工，且该劳务公司对拖欠劳务费的行为存在过错或责任，您也可以考虑将劳务公司列为共同被告或第三人，要求其承担相应的法律责任。
   • 另外，如果总包单位与包工头之间存在违法分包、转包等行为，导致您无法获得劳务费，您还可以向相关部门举报这些违法行为，并寻求法律援助或支持。

建议：在处理拖欠工程劳务费的问题时，建议您首先明确自己的合同关系和法律地位，然后收集充分的证据来支持自己的主张。如果无法通过协商解决纠纷，您可以考虑向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼。在此过程中，如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题或寻求法律帮助。