工地手皮割掉很深算是工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的情况。接下来，我会从以下几个方面详细解释这一结论：

1. 工伤的定义：

   • 工伤通常发生在工作时间和工作场所内，且与工作有直接关系。
   • 工伤可以是由于事故造成的伤害，也可以是职业病。

2. 工地手皮割掉很深的情形分析：

   • 如果这一伤害是在工地（即工作场所）发生的，且是在工作时间内，那么它符合工伤的基本条件。
   • 手皮割掉很深显然是一种事故伤害，且与工作（如操作工具、处理建筑材料等）有直接关系。

3. 工伤认定的流程：

   • 受伤后，应及时向用人单位报告，并前往医疗机构进行治疗。
   • 用人单位应在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 社会保险行政部门会依法对工伤进行认定，并出具工伤认定决定书。

4. 工伤赔偿：

   • 一旦被认定为工伤，受伤员工有权获得相应的工伤赔偿，包括医疗费用、停工留薪期间的工资、一次性伤残补助金等。
   • 具体赔偿项目和标准会根据伤残等级、工资水平等因素有所不同。

综上所述，工地手皮割掉很深的情况，如果符合工伤的定义和认定条件，那么是可以被认定为工伤的。受伤员工应依法进行工伤认定，并有权获得相应的工伤赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。