实际用工单位不给外包员工开证明是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一点：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例，以及相关的劳动法律法规，实际用工单位在劳动关系中承担着一定的责任和义务。对于外包员工，虽然其直接与劳务派遣单位签订劳动合同，但实际用工单位在使用外包员工的过程中，也应当遵守相关法律法规，保障外包员工的合法权益。

具体分析

1. 证明开具的义务：在实际用工过程中，外包员工可能需要一些证明文件来办理相关事务，如社保缴纳证明、工作证明等。这些证明文件对于外包员工来说是非常重要的，而实际用工单位作为用工方，有义务根据实际情况为外包员工开具相应的证明。

2. 拒绝开具证明的后果：如果实际用工单位无正当理由拒绝为外包员工开具证明，这可能构成对外包员工合法权益的侵害。外包员工可以依法向劳动监察部门投诉，要求实际用工单位履行其义务。在极端情况下，如果实际用工单位的行为构成了对法律的严重违反，还可能面临法律制裁。

3. 建议与措施：对于外包员工来说，如果实际用工单位拒绝开具证明，首先可以尝试与实际用工单位进行沟通协商，明确说明自己的需求和法律依据。如果沟通无果，可以向劳务派遣单位寻求帮助，由劳务派遣单位与实际用工单位进行协调。必要时，外包员工还可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，实际用工单位不给外包员工开证明是不合法的。外包员工在面临这种情况时，应当积极采取措施维护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和帮助。