当双方打架时，如果一方拿出刀但未使用，这种情况的处理会根据具体的法律规定和案件情况来进行。以下是对此问题的详细解答：
一、法律判定与处理
违反《治安管理处罚法》：
- 持刀虽未伤人，但已对他人人身安全构成威胁。公安机关可依据《治安管理处罚法》对行为人处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
- 情节较轻的，可处五日以下拘留或五百元以下罚款。
- 若存在结伙斗殴、多次作案等情形，处罚会更严厉。
可能构成寻衅滋事罪：
- 如果该行为符合寻衅滋事罪的构成要件，即使未伤人，也可能被追究刑事责任。
- 寻衅滋事罪可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 纠集他人多次实施严重破坏社会秩序的行为，可处五年以上十年以下有期徒刑，并可并处罚金。
民事赔偿责任：
- 在民事层面，如果持刀行为对他人造成了精神上的惊吓等损害，行为人可能还需承担民事赔偿责任。
二、具体处理流程
报警与调查：
- 遇到此类情况，首要任务是立即报警。
- 公安机关会进行调查，包括询问当事人、收集证据等。
法医鉴定：
- 根据法医的鉴定结果来确定伤害程度。
- 如果伤害达到轻伤及以上程度，将涉及刑事责任。
处罚与赔偿：
- 根据调查结果和法医鉴定，公安机关会依法对行为人进行处罚。
- 受害人有权要求行为人承担民事赔偿责任，包括人身损害赔偿和精神损害赔偿。
诉讼途径：
- 如果公安机关的处罚或调解无法满足受害人的要求，受害人可以选择向法院提起诉讼。
- 受害人可以直接向法院提出人身损害赔偿的诉讼请求，或者提起刑事附带民事诉讼。
三、注意事项
- 保持冷静：在发生冲突时，双方应尽量保持冷静，避免事态升级。
- 及时报警：一旦发生打架事件，应立即报警并等待公安机关处理。
- 收集证据：在可能的情况下，应收集相关证据，如监控录像、目击者证言等，以便后续处理。
综上所述，双方打架时一方拿出刀但未使用的处理会根据具体的法律规定和案件情况来进行。在处理过程中，应遵守相关法律法规，并积极配合公安机关的调查和处理工作。