面馆将顾客吃剩的面两次销售是违法的。
首先,从食品安全的角度出发,根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。顾客吃剩的面已经属于被消费过的食品,其安全性和卫生状况已经无法得到保障,如果再次销售,将严重违反食品安全法规,对消费者的健康构成威胁。
其次,从消费者权益保护的角度来看,根据《中华人民共和国消费者权益保护法》,消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等多项权利。面馆将顾客吃剩的面两次销售,侵犯了消费者的知情权和公平交易权,因为消费者在购买时并不知道这是被消费过的食品,也无法得到与其支付价格相符的商品价值。
综上所述,面馆将顾客吃剩的面两次销售是违法的,不仅违反了食品安全法规,也侵犯了消费者的合法权益。如果消费者遇到此类情况,可以向相关监管部门举报,以维护自己的合法权益和食品安全秩序。