遇到拖欠工资且协议不盖章的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位沟通：

   • 首先，尝试与用人单位的负责人或人力资源部门进行沟通，明确告知他们拖欠工资的事实以及盖章的重要性。
   • 尝试通过协商的方式解决，看是否能够达成一致，让用人单位在协议上盖章并按时支付工资。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，需要提供相关工作证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作交接记录等，以证明用人单位存在拖欠工资的行为。
   • 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查和处理，帮助你追回被拖欠的工资。

3. 申请劳动争议仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，你还可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
   • 在申请仲裁时，同样需要提交相关证据，以支持你的仲裁请求。
   • 仲裁机构会依法进行裁决，维护你的合法权益。

4. 法律诉讼：

   • 如果仲裁结果仍然不满意，你还可以选择通过法律诉讼的方式来维护自己的权益。
   • 在此过程中，建议咨询专业律师，以确保你的诉讼请求得到法律的支持。

总之，面对拖欠工资且协议不盖章的情况，你应该通过合法途径来维护自己的权益。在沟通、投诉、仲裁或诉讼的过程中，都要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。