若您想要起诉居民楼楼下开饭店并让其关店，您可以按照以下步骤进行：

一、确认饭店是否违规

首先，您需要确认该饭店是否存在违规行为。根据《中华人民共和国大气污染防治法》以及地方性的相关法规，如《江苏省噪声污染防治条例》，在居民住宅楼内新办饮食娱乐等服务企业经营场所是受到严格限制的，特别是那些可能产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。如果饭店没有相关的许可证，如排污许可证、餐饮许可证、食品卫生许可证等，或者未按照规定安装油烟净化设施，那么它就存在违规行为。

二、向相关部门投诉举报

一旦发现饭店存在违规行为，您可以向环保部门、工商部门（现为市场监管局）以及城管局等相关生态环境主管部门进行投诉举报。您可以拨打当地的环保投诉热线（如12369）或者市场监管局的投诉电话（如12315），也可以直接到相关部门进行书面投诉。在投诉时，请尽量提供详细的证据，如照片、视频、录音等，以便相关部门能够更好地了解情况和进行调查。

三、寻求法律援助并提起诉讼

如果相关部门未能及时处理或者处理结果不满意，您可以考虑寻求法律援助并提起诉讼。您可以咨询当地的律师或者法律援助机构，了解相关的法律程序和诉讼要求。在提起诉讼时，您需要提供充分的证据来证明饭店的违规行为以及对您生活造成的影响。如果法院认定饭店存在违规行为，那么它可能会被要求停业整治或者承担其他相应的法律责任。

需要注意的是，起诉居民楼楼下开饭店并让其关店是一个相对复杂的过程，需要您付出一定的时间和精力。在此过程中，请保持冷静和理性，遵循相关的法律程序和规定。同时，也建议您与邻居们进行沟通和协作，共同维护良好的居住环境。