公司改制更换了公司名和法人，不影响员工的工龄计算，公司应当连续计算员工的工龄。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 公司改制不影响劳动合同的履行

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十三条：“用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。”这意味着，尽管公司进行了改制，更换了公司名和法人，但原劳动合同仍然有效，员工的工龄应当连续计算。

二. 公司改制后工龄的合并计算

• 参照《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第十条：“劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作的，劳动者在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。”在公司改制的情况下，员工被安排到新公司工作，其原公司的工龄应当合并计算为新公司的工龄。

三. 公司不承认改制前工龄的应对

• 如果公司不承认改制前的工龄，员工可以首先与公司进行沟通，说明法律规定和公司应履行的义务。若沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者提起劳动争议仲裁，要求公司承认并补发因不承认改制前工龄而少发的相关待遇。

综上所述，公司改制更换了公司名和法人，并不影响员工的工龄计算。公司应当依据法律规定，连续计算员工的工龄，并据此支付相应的待遇。如果公司不承认改制前的工龄，员工有权利通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。