在别人家学手艺回来自己做，一般情况下是不能直接起诉的。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 知识产权角度：

   • 如果所学的手艺涉及特定的技术秘密、商业秘密或专利权，并且这些权利受到法律保护，那么未经授权地使用这些技术或秘密可能会构成侵权。但这种情况下，起诉的主体通常是权利所有人，而不是学艺者。
   • 如果学艺过程中没有签订任何保密或竞业禁止协议，且所学手艺不属于受法律保护的知识产权范畴，那么学艺者回来后自己做通常不构成侵权，也就不能起诉。

2. 合同关系角度：

   • 如果学艺者与师傅或教艺者之间签订了明确的合同，规定了学艺后的行为限制（如不得自行开设相同业务等），那么学艺者违反合同约定可能会面临法律纠纷。但这种情况下，是师傅或教艺者可能起诉学艺者，而不是学艺者起诉。
   • 如果没有签订任何合同，或者合同中没有相关规定，那么学艺者回来后自己做通常不构成违约，也就不能起诉。

3. 竞争关系角度：

   • 如果学艺者回来后开设的业务与师傅或教艺者的业务形成直接竞争，且过程中存在不正当竞争行为（如诋毁、虚假宣传等），那么可能会涉及不正当竞争的法律问题。但这种情况下，也是师傅或教艺者可能起诉学艺者，而不是学艺者起诉。

综上所述，在别人家学手艺回来自己做，一般情况下是不能直接起诉的。除非存在特定的知识产权侵权、合同违约或不正当竞争等法律问题，并且这些问题是由学艺者的行为引发的，否则没有起诉的法律依据。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。