关于公司能否与员工约定超过30天的辞职通知期，这是一个在实践中存在争议的问题。以下是我的详细分析：

首先，明确法律规定：

• 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定既保障了劳动者的单方辞职权利，又为劳动者的辞职权设置了三十日的预告期。

其次，分析不同观点：

1. 无效观点：

   • 有法院（如深圳中院）认为，用人单位不得限制劳动者依法行使劳动关系单方解除权。因此，约定超过30天的辞职通知期，系对劳动者行使法律规定的单方辞职权进行限制，该规定无效。

2. 有效观点：

   • 也有法院（如北京三中院）认为，双方在劳动合同中明确约定，未提前更长时间（如二个月）通知解除劳动关系的，应支付相当于一定月份（如二个月）工资的经济补偿金。该约定经双方确认系真实意思表示，且未违反法律、行政法规强制性规定，应属合法有效。

最后，给出综合建议：

• 从法律层面看，约定超过30天的辞职通知期是否有效，关键在于该约定是否经过双方协商一致，且劳动者是否明确自愿接受。
• 用人单位在设定辞职通知期时，应谨慎考虑，确保该约定不违反法律法规的强制性规定，并尽量与劳动者达成一致意见。
• 劳动者在签订劳动合同时，也应注意审查相关条款，确保自己的权益不受侵害。

综上所述，公司能否与员工约定超过30天的辞职通知期，并非一概而论。在实践中，需结合具体情况和法律规定进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。