关于建筑单位是先用工还是先为职工参加工伤保险的问题，这主要取决于具体的法律法规和政策规定。以湖北省为例，根据相关八部门联合出台的《关于进一步做好交通运输、铁路、水利、能源等行业建设施工企业工伤保险工作的意见》，明确提出了“先参保、再开工”的长效机制。

这意味着，在湖北省行政区域内，交通运输、铁路、水利、能源等行业建设施工企业，在开工前必须依法为本单位全部职工办理参加工伤保险的手续，并按时足额缴纳工伤保险费。这一规定旨在切实维护建设职工的工伤保障权益，确保他们在发生工伤时能够得到及时有效的救治和补偿。

因此，从这些规定来看，建筑单位应该先为职工参加工伤保险，然后再进行用工。这样做不仅符合法律法规的要求，也是保障职工权益、降低企业风险的重要举措。

当然，不同地区的具体规定可能会有所不同。因此，建议建筑单位在开工前，务必咨询当地的人社部门或相关机构，了解清楚当地的政策规定和要求，以确保合规用工，保障职工权益。