若您的车被保险公司卖了且未过户就被别人开走，您应首先确认车辆所有权归属，并尽快采取法律措施保护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一. 确认车辆所有权归属
- 根据《物权法》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但法律另有规定的除外。若车辆已交付给保险公司但未办理过户手续，从法律上讲，车辆的所有权可能仍属于您或存在争议。
- 我建议：首先查看与保险公司之间的合同或协议，明确车辆交付、所有权转移及过户的具体约定，以确定当前车辆的法律归属。
二. 采取法律措施保护权益
- 联系保险公司：若车辆被保险公司擅自处分，您应首先与保险公司沟通，要求其解释车辆被卖的原因，并协商解决方案。
- 例如，若保险公司承认错误并愿意承担责任，可协商赔偿或恢复原状等事宜。
- 报警并寻求法律援助：若与保险公司沟通无果，或车辆被他人非法开走，您应立即报警，并向当地法院或律师寻求法律援助。
- **我建议**：在报警时，详细说明车辆情况、被卖及被开走的经过，以便警方能够迅速立案调查。同时，咨询律师了解具体的法律途径和维权策略。
- 提起诉讼：若必要，您可通过诉讼途径维护自身权益。根据车辆所有权归属及实际情况，向法院提起民事诉讼或刑事诉讼，要求保险公司或相关责任人承担法律责任。
- 例如，若保险公司擅自处分您的车辆且拒不赔偿，您可提起民事诉讼，要求保险公司赔偿损失；若车辆被他人非法占有，您可提起刑事诉讼，追究相关责任人的刑事责任。
三. 后续处理建议
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，如合同、协议、交易记录、报警记录等，以便在诉讼或协商过程中证明自身权益。
- 我建议：在处理过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，积极与各方沟通协商，寻求妥善解决方案。
综上所述，若您的车被保险公司卖了且未过户就被别人开走，您应首先确认车辆所有权归属，并尽快采取法律措施保护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。