公司合同签字后公司未盖章且全部收走，可能导致合同未成立或无效，你应当尽快与公司沟通，要求公司返还合同并加盖公章。下面我将对此进行详细分析：
一. 合同成立与生效的要件
- 合同成立：根据《民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。因此，仅签字而未盖章的合同，在形式上可能并未完全满足合同成立的要件。
- 合同生效：合同生效后，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。但如果合同存在未盖章等瑕疵，可能影响合同的效力，进而引发履行风险。
二. 你的应对措施
- 与公司沟通：首先，你应当尽快与公司取得联系，明确表达你对合同未盖章且被全部收走的担忧，并要求公司返还合同并加盖公章。这是最直接且有效的解决方式。
- 保留证据：如果公司拒绝返还或盖章，你应当保留好相关证据，如与公司的沟通记录、合同签字时的照片或视频等，以证明你已经履行了签字义务，并为公司未盖章且收走合同的行为留下证据。
- 法律途径：如果无法通过沟通解决问题，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。例如，可以向人民法院提起诉讼，请求确认合同的效力或要求公司承担相应的法律责任。
三. 风险提示
- 在签订合同时，务必确保合同内容完整、形式合规，并妥善保管好自己的一份合同原件，以避免类似纠纷的发生。
- 如果合同涉及重要权益或大额资金，建议在签字前咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。
我建议你尽快与公司进行沟通，并保留好相关证据。如果公司不配合，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。