针对您提出的“不是在校生，实习期合同是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确一点：实习合同的合法性并不完全取决于实习生是否为在校生。实际上，实习合同的签订主要基于实习生是否具备劳动者的资格，以及双方是否自愿并达成一致。

一、实习生资格与合同合法性

1. 实习生资格：无论是否为在校学生，只要实习生具备了劳动者所需的资格条件（如年龄、能力、健康状况等），他们都有权利与雇主签订实习协议。

2. 合同合法性：在实习生具备劳动者资格的前提下，双方签订的实习合同是合法的。这种合同关系在很多情况下可能被视为事实劳动关系，尤其是当实习生提供的劳动是用人单位业务的组成部分，且双方存在管理与被管理的关系时。

二、相关法律法规

1. 《关于贯彻执行<劳动法>若干问题的意见》：该意见明确指出，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。但这并不排除非在校生或已毕业学生与用人单位建立劳动关系的可能性。

2. 《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》：该通知规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：

   • 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
   • 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
   • 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。

三、总结

综上所述，不是在校生也可以签订实习合同，并且这种合同在符合相关法律法规的前提下是合法的。关键在于实习生是否具备劳动者的资格，以及双方是否自愿并达成一致。如果实习生提供的劳动是用人单位业务的组成部分，且双方存在管理与被管理的关系，那么这种实习合同关系很可能被视为事实劳动关系。

希望这个解答能够对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。