针对中介不签合同却要求先给钱的情况，您可以采取以下步骤来妥善处理：

首先，您需要明确自己的立场和权益。中介服务通常应当是基于合同的，双方应当在明确的服务内容和报酬标准上达成一致，并签订正式的书面合同。如果中介在未签订合同的情况下就要求您先支付费用，这显然是不合理的，也可能存在欺诈风险。

接下来，您可以尝试与中介进行协商。主动提出签署相关协议的要求，确保协议内容能够详细阐述双方的权利和义务，包括服务内容、费用标准、支付方式、违约责任等关键条款。通过协商，您可以更好地了解中介的服务承诺和保障，同时也为自己争取到更多的权益保护。

如果中介方不愿意积极配合解决此问题，或者协商无法达成一致，您可以考虑采取进一步的措施。例如，联系中介的上级主管单位或者行业监督管理机构进行投诉举报，请求他们介入协调。这些机构通常会对中介行业进行监管，并有能力促使中介方遵守行业规范和法律法规。

此外，您还可以咨询专业的法律人士，了解自己在这种情况下的法律权益和可能的法律途径。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，中介合同应当是中介人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，并据此收取报酬。如果中介未履行合同义务或者存在欺诈行为，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，面对中介不签合同却要求先给钱的情况，您应当保持冷静，明确自己的立场和权益，通过协商、投诉、法律途径等方式来妥善处理。同时，也建议您在未来的交易中更加谨慎，选择信誉良好、口碑可靠的中介机构进行合作。