员工在外开公司是否违法，并不能一概而论，需要具体情况具体分析。以下是几种可能的情况及其法律分析：

1. 不违反公司规定和法律法规：

   • 如果员工在外开公司的行为并没有违反其所在公司的相关规定，同时也没有违反国家法律法规（如未涉及竞业禁止、未侵犯原公司商业秘密等），那么这种行为通常是不违法的。员工有权利在业余时间从事其他合法的经济活动。

2. 违反公司规定：

   • 如果员工所在公司明确规定员工不得在外兼职或开设公司，而员工仍然违反这一规定，那么这种行为虽然不一定违法，但可能构成对公司规章制度的违反，公司有权根据内部规定对员工进行相应的处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。

3. 违反竞业禁止：

   • 如果员工与公司签订了竞业禁止协议，且在协议有效期内，员工在外开设的公司与原公司存在竞争关系，那么这种行为可能构成对竞业禁止协议的违反，是违法的。员工可能需要承担违约责任，包括赔偿损失等。

4. 侵犯商业秘密：

   • 如果员工在外开公司过程中，利用或泄露了原公司的商业秘密，那么这种行为是违法的。员工可能需要承担侵权责任，包括赔偿损失、承担法律责任等。

综上所述，员工在外开公司是否违法，需要根据具体情况来判断。如果员工有此类行为，建议其先仔细查阅与原公司签订的劳动合同、竞业禁止协议等文件，确保自己的行为不违反相关规定和法律法规。如有任何疑问或担忧，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。