针对你提出的问题“公司合同签最低工资，实际不止”，这里的核心是劳动合同中约定的工资数额与实际执行的工资数额不一致，且实际工资高于约定工资。以下是对这一问题的详细解答：

首先，明确结论： 劳动合同中约定低数额工资，而实际发放高工资，这种做法对劳动者而言是存在潜在风险的，尽管在劳动争议中，劳动者的经济补偿金和赔偿金通常会按照实际工资计算，但约定工资仍可能影响社保损失赔偿金和加班工资的计算。

接下来，详细分析：

1. 社保损失赔偿金的影响：

   • 当劳动者投诉用人单位未依法定标准缴纳社会保险时，虽然劳动合同中的低工资约定不能影响用人单位应当补缴的社保差额，但如果劳动者据此要求用人单位承担社保损失，裁判者可能会结合劳动者和用人单位的过错来确定赔偿责任。
   • 在劳动合同中已约定低数额工资的情况下，劳动者在用人单位低基数缴纳社保上也存在一定过错，这可能影响用人单位最终应承担的赔偿责任。

2. 加班工资计算的影响：

   • 依据相关规定，加班工资应当依据劳动者与用人单位约定的相关标准执行。
   • 如果劳动合同中约定的工资数额较低，那么相应的加班工资数额也会较低。尽管劳动者可能主张依据实际发放的工资作为计算加班工资的标准，但在司法实践中，这一诉求往往难以得到支持。

因此，建议如下：

• 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查工资条款，确保约定的工资数额与实际执行的工资数额一致，以避免潜在的纠纷和风险。
• 如果已发现劳动合同中约定的工资数额与实际不符，应及时与用人单位沟通，要求更正或补充协议，以明确双方的权利和义务。
• 在遇到社保或加班工资等问题时，劳动者应了解自己的合法权益，并在必要时寻求专业法律帮助，以维护自己的合法权益。

如果你在这方面有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。