针对您提出的“在职满8年长病假怎么扣工资”的问题，以下是一个详细且清晰的解答：

首先，我们需要明确的是，病假工资的计算通常受到国家法律法规、地方政策以及用人单位规章制度三方面的共同影响。在遵循法定最低标准的基础上，具体计算方式可能因地区和公司政策的不同而有所差异。

对于工龄满8年的员工，根据一般规定，其病假工资的计算原则如下：

1. 计算基数：

   • 病假工资的计算基数通常首先依据劳动合同的约定。
   • 若劳动合同无明确约定，则可能通过集体协商在集体合同中明确，或签订工资集体协议确定。
   • 若无任何约定，则一般按劳动者本人所在岗位正常出勤月工资的某个比例（如70%）确定，但这一比例不得低于当地最低工资标准的80%。

2. 计算系数（针对连续休假6个月以内）：

   • 对于工龄满8年及以上的员工，其病假工资通常按本人工资的100%计发，即计算系数为1。

3. 长期病假处理（连续休假超过6个月）：

   • 若员工连续休假超过6个月，则由企业支付疾病救济费，而非病假工资。对于工龄满3年及以上的员工，疾病救济费通常按本人工资的某个比例（如60%）计发。

此外，还需要注意以下几点：

• 地方差异：不同地区可能在遵循国家基本法律框架的基础上，出台具体的本地规定。因此，在计算病假工资时，务必参考当地的具体政策。
• 公司政策与规章制度：用人单位合法制定的规章制度中关于病假工资的规定，只要不低于法定标准，应当遵照执行。因此，建议您查阅公司的《员工手册》、劳动合同或集体协议，以了解公司在病假期间的薪酬政策。
• 咨询专业意见：对于具体计算过程中的疑问或不确定之处，建议直接咨询公司的HR部门或法律顾问，他们能够根据个人情况和公司政策，提供针对性的准确指导。

结合您提供的信息，如果您在上海工作且工龄已满8年，根据《关于加强企业职工疾病休假管理保障职工疾病休假期间生活的通知》(沪劳保发[1995]83号)的规定，您因病或非因工负伤连续休假在6个月以内的，企业应支付您疾病休假工资，且该工资应按您本人工资的100%计发。因此，如果公司依据《员工手册》规定对超过30天的病假按80%月薪支付，而该规定与沪劳保发[1995]83号文件相冲突，那么公司的做法可能不符合当地政策。在这种情况下，您可以与公司沟通并要求按照当地政策执行，或者向劳动人事争议仲裁机构申请仲裁以维护自己的合法权益。