针对您提出的“营运车辆发生事故车上乘客受伤，承运人责任险不够赔”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置：
在营运车辆发生事故导致车上乘客受伤，且承运人责任险赔偿限额不足的情况下，乘客可以依法向承运人（营运车辆所属公司或个体经营者）提出索赔要求，要求其承担超出保险责任限额部分的赔偿责任。同时，如果事故涉及第三方责任，乘客也有权向第三方提出索赔。
详细分析：
承运人的赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第八百二十三条，承运人应对运输过程中旅客的伤亡承担赔偿责任，除非伤亡是旅客自身原因或承运人能证明是旅客故意、重大过失造成的。因此，在营运车辆发生事故导致乘客受伤的情况下，承运人依法应承担赔偿责任。
- 当承运人责任险的赔偿限额不足以覆盖乘客的全部损失时，乘客有权要求承运人承担超出保险责任限额部分的赔偿责任。
保险公司的赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。对于营运车辆上的乘客来说，他们通常不是第三者责任强制保险的赔付对象，但可以通过承运人责任险获得一定的赔偿。
- 如果乘客购买了个人意外险或其他相关保险，并且这些保险涵盖了在营运车辆上受伤的情况，那么乘客还可以向这些保险公司提出索赔要求。
第三方的赔偿责任：
- 如果事故是由第三方车辆或其他责任方的过错导致的，那么乘客有权根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，向第三方提出索赔要求。
- 在这种情况下，乘客需要保留好相关证据，如事故责任认定书、医疗记录等，以便在后续索赔过程中使用。
索赔流程与注意事项：
- 乘客在事故发生后应尽快收集并保留相关证据，如事故责任认定书、车票、医疗记录、费用清单等。
- 及时报警并由交警部门对事故进行处理，出具事故责任认定书。
- 根据事故责任认定书和相关法律法规，确定具体的索赔对象（承运人、保险公司或其他责任方）。
- 向确定的索赔对象提出索赔要求，并提交相关证据和材料。
- 如果索赔双方无法就赔偿事宜达成一致，乘客可以通过法律途径进行维权，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
综上所述，当营运车辆发生事故导致车上乘客受伤，且承运人责任险赔偿限额不足时，乘客可以依法向承运人提出索赔要求，并保留向其他责任方索赔的权利。在索赔过程中，乘客需要保留好相关证据并遵循法律程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。