女职工到达五十周岁未办理退休手续，如果未享受养老保险待遇，通常可以要求续签劳动合同。具体分析如下：

一. 女职工五十周岁后的劳动关系判断

• 女性职工年满五十周岁，通常已达到法定退休年龄。但退休年龄并不直接决定劳动关系的终止，关键在于是否享受了养老保险待遇。
• 根据相关法律规定，若女职工已享受养老保险待遇或领取退休金，则与用人单位之间的关系转变为劳务关系，一般不再签订劳动合同。
• 若女职工虽年满五十周岁但未享受养老保险待遇，且继续在原用人单位工作或新用人单位招用的，双方仍可依法签订劳动合同。此时，劳动关系仍然受劳动法等相关法律法规的调整。

二. 续签劳动合同的法律依据

• 劳动合同的签订与续签，应基于双方的真实意愿和合法行为。女职工在未享受养老保险待遇的情况下，继续为用人单位提供劳动，用人单位也同意续聘的，双方可以续签劳动合同。
• 具体续签劳动合同的条款和条件，需根据当地的法律法规以及用人单位的相关规定来确定。这可能包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等事项的重新协商和约定。

三. 实际操作建议

• 在续签劳动合同前，建议女职工与用人单位充分沟通，明确双方的权利和义务，确保劳动合同的合法性和有效性。
• 如遇用人单位拒绝续签或存在其他劳动纠纷，女职工可以依法向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，女职工到达五十周岁未办理退休手续且未享受养老保险待遇的，通常可以要求续签劳动合同。但具体还需根据当地的法律法规以及用人单位的相关规定来确定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。