对于员工总说老员工不值钱的问题，应从公司文化、员工价值评估体系及沟通技巧等方面入手处理。以下是我的详细分析：

一. 明确公司文化和价值观

1. 强调老员工的价值：公司应明确并传达一种尊重老员工、认可其经验和贡献的文化。老员工不仅是公司历史的见证者，更是公司宝贵的财富。他们的经验和稳定性对于公司的长期发展至关重要。
2. 树立榜样：通过表彰和奖励那些在公司长期服务且表现优秀的老员工，来树立榜样，让其他员工看到公司对老员工的重视和认可。

二. 完善员工价值评估体系

1. 建立公平的评估标准：制定一套公平、透明、客观的员工价值评估标准，确保所有员工的贡献都能得到公正的评价。
2. 定期评估与反馈：定期对员工进行绩效评估，并及时给予反馈。对于老员工，应特别关注其经验传授、团队协作等方面的贡献，并在评估中予以体现。

三. 加强沟通技巧

1. 开展沟通培训：对员工进行沟通技巧的培训，帮助他们学会如何以尊重和理解的态度与他人交流。
2. 促进老员工与新员工的交流：组织一些活动或会议，让老员工有机会分享自己的经验和故事，让新员工了解他们的价值和贡献。

四. 采取具体措施

1. 制定激励政策：针对老员工制定一些特殊的激励政策，如提供培训机会、晋升机会或额外的福利待遇，以体现公司对他们的重视。
2. 处理不当言论：对于那些公然贬低老员工价值的言论，公司应及时制止并给予批评教育。情节严重者，可依据公司规章制度进行相应处理。

我建议，公司应从根本上重视老员工的价值，通过明确公司文化、完善评估体系、加强沟通技巧和采取具体措施来营造一种尊重老员工、认可其贡献的氛围。这样不仅能提升老员工的归属感和忠诚度，还能激发新员工的积极性和创造力，共同推动公司的长期发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。