员工偷东西不认罪，处理此事并非简单的三个步骤就能解决，而是需要依法进行一系列的调查、取证和处理流程。以下是我作为专业律师，根据公域知识中的相关法律法规，为你梳理的处理员工偷东西不认罪的要点：
一. 明确法律程序
调查取证：首先，你需要收集足够的证据来证明员工的偷窃行为。这包括但不限于监控录像、目击者证言、物证等。证据的收集必须合法，不能侵犯他人的合法权益。
报警处理：一旦收集到足够的证据，你应该立即向当地公安机关报案。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
遵循法律程序：在处理过程中，必须严格遵守法律程序，确保员工的合法权益得到保障。例如，在调查过程中，应给予员工陈述和申辩的机会。
二. 企业内部处理
内部调查：在报警之前或之后，企业也可以进行内部调查，以了解事件的详细情况。但内部调查不能替代公安机关的调查。
依据公司规定处理：如果员工的行为确实违反了公司的相关规定，企业可以依据公司规定对员工进行相应的处理，如解雇、罚款等。但处理结果必须合法、合理，且不能侵犯员工的合法权益。
三. 尊重员工权益
保障申辩权利：在处理过程中，应充分保障员工的申辩权利。如果员工不认罪，应给予其合理的解释和申辩机会。
避免非法手段：在调查和处理过程中，必须避免使用非法手段或侵犯员工合法权益的行为。否则，企业可能会面临法律风险。
我建议，在处理员工偷东西不认罪的情况时，企业应保持冷静和理性，依法进行调查和处理。同时，也要注重保护员工的合法权益，确保处理结果的合法性和合理性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。