在辞工后超市提出账目问题，你应积极配合调查，并保留相关证据以维护自身权益。针对这一情况，我建议从以下几个方面进行处理：

一. 配合调查，澄清事实

1. 了解具体情况：首先，你需要详细了解超市所提出的账目问题的具体内容，包括问题的性质、涉及的金额、发生的时间等。
2. 提供相关资料：根据超市的要求，提供你工作期间的相关账目记录、交易凭证等，以便超市进行核对。
3. 沟通协商：与超市的财务部门或相关负责人进行沟通，尝试澄清误会，解释清楚账目问题的原因。

二. 保留证据，维护权益

1. 收集证据：在配合调查的同时，你也应收集并保留好与账目问题相关的所有证据，如工作记录、交易凭证、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的争议解决过程中将起到重要作用。
2. 避免单方面承担责任：在没有确凿证据证明账目问题是由你造成的情况下，不要轻易承认或承担相关责任。

三. 寻求法律途径解决争议

1. 内部解决：如果与超市的沟通协商未能达成一致，你可以尝试通过超市的内部投诉或申诉机制来解决问题。
2. 提起劳动仲裁：如果内部解决无果，且超市坚持认为你应对账目问题负责，你可以考虑向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请，以维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，你需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
3. 诉讼：如果你对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来解决争议。

在处理这一问题的过程中，我建议你保持冷静和理性，避免与超市发生不必要的争执。同时，及时咨询法律顾问或专业律师的意见，以确保你的权益得到充分保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。