即使每天工作11个小时，仲裁时也需要证明加班事实。具体分析如下：

一. 加班事实的认定需要证据支持

• 在劳动仲裁中，无论是主张何种权益，都需要提供相应的证据来支持自己的主张。对于加班事实的认定，同样需要劳动者提供相关的证据，如加班记录、考勤表、工资条中体现的加班费等，来证明自己确实存在加班的情况。
• 例如，如果劳动者主张自己每天工作11个小时，但无法提供任何证据来支持这一主张，那么仲裁委可能无法认定这一事实，从而无法支持劳动者关于加班费的请求。

二. 加班证据的收集和保存

• 劳动者在平时工作中，应该注意收集和保存与加班相关的证据，如保存好加班通知、考勤记录、工资条等，以备不时之需。
• 如果单位有电子考勤系统，劳动者也可以尝试通过截图、拍照等方式保存加班记录。

三. 我的观点

• 我认为，即使劳动者每天工作11个小时，如果没有足够的证据来支持这一加班事实，那么在仲裁时仍然可能面临败诉的风险。
• 因此，劳动者在主张加班费时，一定要提供充分的证据来证明自己的加班事实，这样才能确保自己的权益得到有效维护。

综上所述，即使每天工作11个小时，仲裁时也需要提供充分的证据来证明加班事实。如有进一步需要，您可以继续咨询我。