被调岗降薪后签字了，仍然可以申请劳动仲裁。下面我为您详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，均属于劳动争议范畴。调岗降薪作为劳动合同变更的重要内容，若引发争议，劳动者有权依法申请劳动仲裁。

2. 签字行为的法律性质：

   • 非自愿或受欺诈、胁迫的签字无效：如果劳动者在签字时并非出于自愿，而是受到用人单位的欺诈、胁迫等手段的影响，那么该签字行为可能被视为无效。在此情况下，劳动者仍可通过劳动仲裁主张权利。
   • 对合同内容存在重大误解可撤销：若劳动者对调岗降薪的具体条款存在重大误解，则可能依据相关法律法规请求撤销该协议。
   • 显失公平的条款可调整：当调岗降薪导致双方权利义务严重失衡时，劳动者可主张该条款显失公平，要求仲裁机构或法院予以调整。

3. 申请劳动仲裁的注意事项：

   • 收集证据：劳动者应尽可能收集与调岗降薪相关的证据材料，如工资条、银行流水记录、调岗通知文件、沟通录音等，以证明用人单位存在违法违规行为。
   • 时效限制：劳动仲裁的申请时效为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需在法定时效期内及时提出申请。
   • 明确诉求：在申请仲裁时，劳动者需清晰陈述自身诉求及事实理由，例如要求恢复原薪资待遇、补发差额工资或确认调岗降薪行为无效等。

综上所述，即使您已经签字同意了调岗降薪，但如果该行为存在违法或不当之处，您仍然有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，请务必收集好相关证据，并明确自己的诉求和事实理由。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。