如果仲裁恢复劳动关系胜诉，你是可以从新公司辞职的。下面我来详细解释这个问题：

首先，从法律角度来看，仲裁恢复劳动关系意味着你与原用人单位之间的劳动关系得到了法律上的确认和恢复。这意味着你与原用人单位之间的权利义务关系重新建立，包括但不限于工资、福利、工作岗位等方面的权益。

其次，如果你已经在新公司开始了工作，并且与新公司建立了劳动关系，那么你在法律上就有权选择是否继续在新公司工作。如果你决定辞职，你需要按照新公司的规定和劳动合同约定，提前通知新公司，并办理相关的离职手续。

需要注意的是，虽然你有权从新公司辞职，但在辞职前，你需要仔细考虑自己的权益和责任。特别是如果你与新公司签订了劳动合同，并且合同中约定了服务期限或者违约责任等条款，你需要确保自己的辞职行为不会违反这些约定，否则可能会面临法律上的责任和赔偿。

总之，仲裁恢复劳动关系胜诉后，你可以从新公司辞职，但在辞职前需要仔细考虑自己的权益和责任，并确保自己的辞职行为符合法律规定和劳动合同约定。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。