此案例中，成年人开车追赶拦截造成骑电动车的两个未成年人摔伤脸部留疤，应承担相应的法律责任，可能涉及刑事责任和民事责任。具体分析如下：

一. 刑事责任分析

1. 故意伤害罪：根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若该成年人的追赶拦截行为被认定为故意伤害，且导致未成年人脸部留疤，构成轻伤或以上的，则可能触犯故意伤害罪。
2. 危险驾驶罪：若该成年人在追赶拦截过程中，驾驶车辆的方式危险，如超速、闯红灯等，可能触犯《刑法》第一百三十三条的危险驾驶罪。

• 例如，如果该成年人在追赶时高速行驶，不顾及周围行人和车辆的安全，这种行为就极具危险性，可能构成危险驾驶罪。

二. 民事责任分析

1. 侵权责任：根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。该成年人开车追赶拦截的行为显然存在过错，且直接导致了未成年人摔伤脸部留疤的后果，因此应承担侵权责任。
2. 赔偿范围：根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。未成年人脸部留疤，可能涉及后续的治疗和康复费用，以及可能的精神损害抚慰金。

• 例如，未成年人因脸部留疤需要进行疤痕修复手术，相关的医疗费用、手术费用以及因手术导致的误工费用等，都应由该成年人承担。

三. 总结

综上所述，该成年人开车追赶拦截造成骑电动车的两个未成年人摔伤脸部留疤，应根据其行为性质和后果承担相应的刑事责任和民事责任。我建议受害者及其法定代理人及时报警，并咨询专业律师以维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。