当事人在一审中死亡，二审不能直接变更为继承人参加诉讼，但继承人可以被追加参与诉讼。具体分析如下：

1. 诉讼中止与继承人参与：

   • 根据《民事诉讼法》及相关司法解释，诉讼中一方当事人死亡且有继承人时，法院会裁定中止诉讼。
   • 法院会及时通知继承人以当事人身份承担诉讼，被继承人已进行的行为对继承人有效。

2. 继承人的责任范围：

   • 继承人仅以所继承的遗产为限承担责任。
   • 若继承人表示放弃继承且不承担责任，法院会终结诉讼。

3. 二审阶段的特殊处理：

   • 若案件已进入二审程序，被告死亡后，二审法院会依据具体情形裁定终结诉讼或继续审理。
   • 若继续审理，二审法院会对整个案件进行全面的审查。

4. 实际操作建议：

   • 当遇到一审中当事人死亡的情况，应及时向法院报告，并申请追加继承人参加诉讼。
   • 继承人应明确表明是否愿意继承并承担诉讼，以便法院作出相应的裁定。

综上所述，当事人在一审中死亡后，二审不能直接变更为继承人参加诉讼，但可以通过法院裁定中止诉讼并通知继承人参与的方式，由继承人承担诉讼并继续审理。若您有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。