债权人可以选择借条上的借款人之一起诉。但这一选择可能影响债权的全面实现及后续的法律程序，具体分析如下：

1. 按份之债与连带责任：

   • 若借条上明确约定了三个借款人各自承担一定比例的债务（即按份责任），债权人可以仅起诉其中一个按份责任人。该借款人需按照约定的份额承担债务，对于超出其份额的部分不承担责任。
   • 若借条上未约定或约定不明，三个借款人通常被视为承担连带责任。在此情况下，债权人有权要求任何一个连带责任人清偿全部债务。被起诉的借款人需偿还全部借款，并可向其他借款人追偿超出自己应承担份额的部分。

2. 债权人的选择权：

   • 作为权利主体，债权人有权选择向一个或多个债务人主张债权。法院会尊重债权人的选择，并根据提供的证据进行审理和判决。

3. 判决的效力与后续追讨：

   • 若债权人选择只起诉其中一个借款人，判决结果仅对被起诉的借款人产生法律效力。未参与诉讼的其他借款人不受此判决约束。
   • 若将来债权人欲向其他借款人追讨债务，可能需要另行提起诉讼，除非存在法律上的特殊规定或情况允许追加被告。

4. 法院的可能干预：

   • 在某些情况下，即使债权人只起诉了其中一个借款人，法院也可能根据法律规定或实际情况，将其他借款人追加为共同被告，或要求他们对债务承担连带清偿责任。这通常发生在借条明确约定共同承担债务或存在连带关系时。

5. 诉讼策略建议：

   • 在决定是否只起诉其中一个借款人之前，债权人应仔细考虑并评估各种可能的法律后果，以确保自身权益得到最大程度的保护。
   • 为避免后续麻烦和全面解决纠纷，债权人也可以选择将三个借款人作为共同被告一并起诉。

综上所述，债权人在面对借条上有三个借款人的情况时，虽然可以选择只起诉其中一个借款人，但应充分考虑这一选择可能带来的法律后果和影响。若您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。