您好，针对您提出的问题，关于民间借贷中债权人三人但一人不起诉，其他两个人是否可以起诉的情况，我可以给您以下详细解答：

首先，我们需要明确债务的性质。在民间借贷中，如果多个借款人共同承担债务，并且这份债务是连带债务，那么债权人是有权选择起诉其中的一人或多人的。连带债务意味着每个借款人都对整个债务负有清偿责任，所以债权人可以选择部分或全部借款人进行起诉。

然而，如果债务是按份债务，即每个借款人只对自己所占的份额负责，那么债权人通常需要按照各自所占的份额分别起诉。在这种情况下，如果债权人只起诉了部分借款人，并且已经足额主张了自己应得的份额，那么他就不能再起诉其他按份借款人了。但如果未足额主张，他仍然可以在份额范围内起诉其他按份借款人。

现在，回到您的问题，如果债权人三人中有一人选择不起诉，而其他两人希望起诉，那么这取决于债务的性质。如果是连带债务，那么其他两人完全有权选择起诉，并且被起诉的借款人需要承担全部债务的清偿责任。如果是按份债务，那么其他两人需要确保他们起诉的份额没有超过他们自己所占的份额。

此外，还需要注意的是，只起诉部分借款人可能存在风险。如果被起诉的借款人没有足够的履行能力，而其他应负责任的借款人没有被起诉，那么债权可能无法完全实现。因此，在决定起诉对象时，债权人需要综合考虑各个借款人的经济状况、证据情况等因素，以权衡利弊并更好地维护自己的债权。

总之，是否可以起诉其他两人取决于债务的性质以及债权人自己的选择。在做出决定之前，建议债权人咨询专业律师以获取更准确的法律建议。