工作票签发人和值长签字不可以是同一个人。下面我将从几个角度为你详细解释：

1. 职责分离原则：

   • 在大多数涉及安全和生产管理的制度中，都强调职责分离的原则。这是为了防止权力过于集中，导致监督失效和错误决策。
   • 工作票签发人通常负责审核工作票的内容，确保其符合安全规定和作业要求；而值长则负责现场的整体运行管理，包括对工作票的执行情况进行监督。
   • 如果两者由同一人担任，将可能削弱这种监督作用，增加安全风险。

2. 法规与标准要求：

   • 在许多行业（如电力、化工等）的安全规程中，都明确规定工作票签发人和值长（或类似职位）应由不同的人担任。
   • 这些规定是基于对历史上事故的分析和总结，旨在通过制度设计来预防类似事故的再次发生。

3. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，工作票签发人和值长需要各自履行其职责，确保作业的安全性和有效性。
   • 如果两者为同一人，可能会因为忙于其他管理任务而忽视对工作票的细致审核，或者因为对工作票内容过于熟悉而忽视潜在的风险点。

综上所述，从职责分离、法规要求以及实际操作等多个角度来看，工作票签发人和值长签字不应该是同一个人。这样的制度设计有助于确保作业过程的安全性和合规性。如果你在这方面还有其他疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。